4 Resep Rolade yang Enak dan Mudah dibuat

Dapurlini  | 4 Resep Rolade yang Enak dan Mudah dibuat - Rolade adalah suatu masakan olahan  dari daging sapi diisi dengan aneka sayuran yang dibentuk menjadi gulungan memanjang dan dikukus, dipotong melintang seperti irisan bolu gulung. 

Tak hanya menggunakan daging sapi, membuat rolade pun bisa menggunakan daging ayam, tahu, kentang, dan lain-lain. 

Rolade ini merupakan hindangan yang diadaptasi dari budaya  kuliner Eropa. Kata rolade atau roulade sendiri berasal dari Bahasa Prancis. Rouler uang berarti digulung.

Rolade dapat disajikan untuk pendamping sop favorit masing-masing. Dimakan dengan saus steak juga enak. Atau bisa juga digoreng.

Sajian ini termasuk sajian spesial karena biasanya sajian rolade hanya disajikan ketika acara pesta pernikahan atau acara kumpul keluarga. 

Tak perlu menunggu acara spesial untuk menikmati lezatnya rolade. Kalian bisa membuatnya sendiri  di rumah. Berikut 5 aneka resep rolade yang enak dan mudah dibuat : 

1. Rolade Daging Sapi

Bahan isian :

• 250 gram daging giling
• 50 gram tepung roti
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 25 gram bawang bombay, cincang halus
• ½ sdm kecap inggris
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm susu bubuk
• 1 butir telur

Bahan kulit dadar :

• 1 butir telur
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur lalu tambahkan sedikit garam. Kemudian dadar tipis di atas teflon yang telah dipanaskan. Sisihkan.
2. Campur semua bahan isian rolade kemudian aduk-aduk hingga merata.
3. Ambil selembar kulit dadar, ratakan adonan rolade merata di atas kulit dadar.
4. Gulung dan rapatkan rolade. Lalu bungkus dengan daun pisang. Jika menggunakan plastic jangan lupa untuk menusuk-nusuk plastic agar tidak menggelembung saat dikukus.
5. Siapkan kukusan. Kukus rolade kurang lebih 30 menit hingga matang. Setelah matang angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin ambil gulungan rolade, potong dengan ketebalan sesuai selera.
7. Rolade daging sapi siap disajikan.

2. Rolade Ayam

Bahan isian :

• 300 gram daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt kaldu jamur
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½  buah wortel parut
• 4 sdm tepung tapioka

Bahan kulit :

• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung tapioka
• 2 sdm susu cair
• ¼ sdt lada bubuk
• ¼ sdt kaldu jamur
• ½ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Haluskan daging ayam, bawang putih dan bawang merah goreng, telur, garam, kaldu, pala, dan lada hingga halus dan semua bahan tercampur rata.
2. Setelah halus, pindahkan ke wadah lain lalu masukkan parutan wortel, dan aduk rata. Bagi menjadi 3 adonan. Sisihkan.
3. Untuk membuat kulit rolade,  campurkan dan kocok semua bahan kulit lalu saring. 
4. Panaskan Teflon anti lengket yang berdiameter 24 cm.
5. Dadar adonan kulit hingga matang tapi jangan terlau tebal dan juga jangan terlalu kering. Resep ini bisa dijadikan 3 lembar kulit rolade.
6. Siapkan 1 lembar kulit yang sudah dialasi dengan daun pisang. Letakan adonan di atas kulit.
7. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung. Bungkus dengan daun pisang dan rapatkan sisi-sisinya. Lalukan hingga adonan habis.
8. Siapkan kukusan kemudian kukus rolade selama 30-40 menit. Tergantung besar dan kecilnya gulungan.
9. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin.
10. Setelah dingin potong-potong rolade dan sajikan. 

3. Rolade Tahu Telur

Bahan-bahan :

• 1 buah tahu putih besar
• 3 butir telur (1 butir untuk campuran isian, 2 butir untuk membuat kulit)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 buah wortel, cincang halus
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 5 siung bawang merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng

Cara membuat : 

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
2. Haluskan tahu putih dengan ulekan atau garpu dalam mangkok besar.
3. Tambahkan bawang yang sudah dihaluskan, 1 butir telur, tepung terigu, wortel, dan daun bawang. Aduk hingga merata.
4. Bumbui dengan lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasanya. Sisihkan.
5. Untuk membuat kulitnya, kocok 1 butir telur dan dadar di atas teflon yang sudah dipanaskan hingga matang. api jangan terlau tebal dan juga jangan terlalu kering. Angkat.
6. Dengan alas plastic letakkan kulit diatasnya kemudian isi ½ adonan rolade tahu di atas telur dadar secara memanjang.
7. Gulung dengan telur dadar hingga berbentuk lonjong. Setelah itu baru gulung adonan rolade dengan plastic dan padatkan. Lakukan hingga habis adonannya. 
8. Tusuk-tusuk plastic dengan tusuk gigi agar ketika dikukus plastic tidak menggelembung.
9. Siapkan kukusan lalu kukus adonan rolade tahu hingga matang sekitar 30 menit.
10. Setelah matang, keluarkan rolade dari dalam plastic dan potong tipis sesuai selera.
11. Rolade tahu telur siap disajikan.

4. Rolade Sayur

Bahan isian :

• 2 butir telur
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 2 buah wortel, cincang
• 1 ikat sawi hijau/ secukupnya, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bahan kulit :

• 2 butir telur ayam
• Sejumput garam
• 50 ml air

Cara membuat :

1. Pertama kita buat kulit rolade. Kocok semua bahan kulit hingga merata. 
2. Panaskan teflon dan dadar tipis-tipis saja hingga agak kecokelatan. Balik. Ulangi proses hingga adonan habis.
3. Untuk isian, campur semua bahan isian dan aduk hingga merata.
4. Siapkan kulit dan isi merata dengan adonan isian sayur, gulung, dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
5. Siapkan kukusan. Kukus rolade hingga matang atau kurang lebih selama 15 menit. 
6. Setelah matang biarkan hingga dingin. Lalu potong-potong sesuai selera.
7. Rolade sayur siap dinikmati

Berbagi :